宿州工业学校中餐烹饪专业介绍

中餐烹饪专业课程：烹饪美学、中式厨房设备工具安全操作与维护、饮食业基础知识、食品卫生与安全。基础刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食疗与保健、凉菜制作与拼摆、糖艺、面塑。常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练

中餐烹饪专业培养方向目标：面向星级酒店、中大型餐饮企业、高端月子中心等领域，培养技艺精湛，立身食品餐饮一线传承传统烹调技艺，创新融合促进传统饮食健康化的发展型烹饪大师。培养学生在德、智、体、美、劳等方面协调发展，学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素养和专业能力的高素质高技能人才，为“技能强国”战略精准注入“人才动能”。